Types Of Chicken Parts ชิ้นส่วนไก่ ภาษาไทยเรียกว่าอะไร ภาษาอังกฤกษ เรียกว่าอะไร

ไก่เป็นสัตว์ปีกที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก เนื้อไก่มีรสชาติดี ไขมันต่ำ เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี และยังมีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามิน และแร่ธาตุอีกด้วย ชิ้นส่วนไก่แต่ละส่วนมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน จึงนิยมนำมาปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ

ชิ้นส่วนไก่

ชิ้นส่วนไก่สามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ส่วนหลักๆ ได้แก่

• ส่วนอก (breast) เป็นส่วนที่มีเนื้อเยอะที่สุด นิยมนำมาปรุงอาหารหลายประเภท เช่น ต้ม ผัด ทอด ย่าง อบ เป็นต้น
• ส่วนขา (leg) ประกอบด้วยสะโพก (thigh) น่อง (drumstick) และปีก (wing) สะโพกมีเนื้อเยอะและมีไขมันมากกว่าน่อง น่องมีเนื้อแน่นและเหนียว ส่วนปีกมีเนื้อน้อยแต่มีไขมันสูง
• ส่วนอื่นๆ (others) ประกอบด้วย ตีนไก่ (foot) หัวไก่ (head) กึ๋นไก่ (gizzard) ตับไก่ (liver) และหัวใจไก่ (heart) ชิ้นส่วนเหล่านี้มักนำไปปรุงอาหารประเภทซุปหรือแกง

ที่มารูปภาพ kochfoods.com

ชื่อภาษาอังกฤษของชิ้นส่วนไก่

ชิ้นส่วนไก่แต่ละส่วนมีชื่อภาษาอังกฤษที่แตกต่างกัน ดังนี้

• ส่วนอก
  • เนื้อหน้าอก (boneless breast)
  • สันใน (fillet)
• ส่วนขา
  • สะโพก (thigh)
  • น่อง (drumstick)
  • ปีกบน (wingstick)
  • ปีกล่าง (tulip)
• ส่วนอื่นๆ
  • ตีนไก่ (foot)
  • หัวไก่ (head)
  • กึ๋นไก่ (gizzard)
  • ตับไก่ (liver)
  • หัวใจไก่ (heart)

การเลือกใช้ชิ้นส่วนไก่

การเลือกชิ้นส่วนไก่ให้เหมาะกับเมนูอาหารนั้น ขึ้นอยู่กับลักษณะของเมนูอาหารและรสนิยมของผู้รับประทาน ตัวอย่างเช่น

• เมนูต้ม มักใช้ส่วนอกหรือสะโพก เพราะเนื้อมีความนุ่มและย่อยง่าย
• เมนูผัด มักใช้ส่วนอกหรือสันใน เพราะเนื้อมีความแห้งและเหนียวน้อย
• เมนูทอด มักใช้ส่วนอกหรือน่อง เพราะเนื้อมีความแน่นและเหนียว
• เมนูย่าง มักใช้ส่วนอกหรือสะโพก เพราะเนื้อมีความนุ่มและรสชาติดี
• เมนูแกง มักใช้ส่วนขาหรือปีก เพราะเนื้อมีความนุ่มและย่อยง่าย

นอกจากนี้ การเลือกชิ้นส่วนไก่ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่ต้องพิจารณา เช่น ปริมาณไขมันและความสดของเนื้อไก่ เป็นต้น