ข้อควรระวังและปัญหาที่อาจเกิดขึ้นระหว่างงาน ในการจัด Catering Buffet

สวัสดีครับทุกคน วันนี้แอดมีนเว็บไซต์ CateringThailand เอาข้อมูลลสำหรับคนที่ยังไม่เคยใช้บริการ Catering หรือ สำหรับมือใหม่ผู้ประกอบการธุรกิจ Catering จัดเลี้ยงนอกสถานที่มาฝาก เพื่อให้ได้งานที่ลาบลื่น มีอะไรบ้างเกี่ยวกับ การจัด Catering สำหรับผู้ให้บริการและผู้ใช้บริการต้องควรระวังมาดูกันครับ

ข้อควรระวังและปัญหาที่อาจเกิดขึ้นระหว่างงาน ในการจัด Catering Buffet

การจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟต์ (Buffet) เป็นที่นิยมสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ต่างๆ ด้วยความสะดวก รวดเร็ว และแขกสามารถเลือกทานอาหารได้ตามใจชอบ แต่ทว่า ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยและปัญหาที่อาจเกิดขึ้นระหว่างงาน ซึ่งผู้จัดงานควรเตรียมตัวและรับมือไว้ล่วงหน้า

1. ปริมาณอาหารไม่เพียงพอ

ปัญหาใหญ่ที่พบบ่อยคือ อาหารหมดเร็วหรือไม่เพียงพอต่อจำนวนแขก สาเหตุหลักมาจากการคำนวณจำนวนอาหารผิดพลาด แนะนำให้เผื่ออาหารไว้ 10-20% ของจำนวนแขก

2. อาหารไม่หลากหลาย

การเลือกเมนูอาหารควรมีความหลากหลาย ครอบคลุมทั้งอาหารคาว หวาน ของทานเล่น และอาหารสำหรับผู้ที่มีข้อจำกัดในการทาน เช่น มังสวิรัติ อาหารทะเล

3. อาหารไม่สดใหม่

ควรเลือกวัตถุดิบสดใหม่ ปรุงอาหารก่อนงานไม่นาน และรักษาอุณหภูมิอาหารให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม เพื่อป้องกันอาหารบูดเสีย

4. รสชาติอาหารไม่ถูกปาก

การปรุงอาหารควรมีรสชาติกลางๆ ไม่จัดจ้านจนเกินไป

5. พื้นที่ไม่เพียงพอ

ควรเลือกสถานที่จัดงานที่มีพื้นที่เพียงพอต่อจำนวนแขก แบ่งโซนอาหารและโต๊ะเก้าอี้ให้เหมาะสม

6. พนักงานไม่เพียงพอ

ควรมีพนักงานเพียงพอต่อการบริการ ดูแลความเรียบร้อย เติมอาหาร เก็บจาน

7. อุปกรณ์ไม่เพียงพอ

ควรเตรียมอุปกรณ์ต่างๆ ให้ครบถ้วน เช่น จาน ชาม ช้อนส้อม แก้วน้ำ ผ้าเช็ดปาก

8. ปัญหาเกี่ยวกับสุขอนามัย

ควรให้ความสำคัญกับเรื่องสุขอนามัย พนักงานควรแต่งกายสุภาพ

9. สภาพอากาศ

หากจัดงานกลางแจ้ง ควรเตรียมกันแดด ฝน หรือลมแรง

แนวทางป้องกันปัญหา

• วางแผนงานล่วงหน้าอย่างละเอียด
• เลือกบริษัท Catering ที่มีความน่าเชื่อถือ
• ตรวจสอบสัญญาและรายละเอียดงานให้ครบถ้วน
• เตรียมตัวสำรองเผื่อกรณีฉุกเฉิน
• ดูแลควบคุมงานอย่างใกล้ชิด