จากสมรภูมิธุรกิจจัดเลี้ยงนอกสถานที่: เส้นทางขรุขระที่มือใหม่ต้องรู้

สวัสดีครับเพื่อนนักสู้ทุกท่าน วันนี้ผมจะมาเล่าประสบการณ์ตรงจากสมรภูมิธุรกิจจัดเลี้ยงนอกสถานที่ ที่ผมคลุกคลีอยู่หลายปี บอกเลยว่าเส้นทางนี้ไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบ แต่เต็มไปด้วยขวากหนามที่พร้อมจะทิ่มแทงให้เราเจ็บตัวได้ทุกเมื่อ หากไม่เตรียมพร้อมรับมือให้ดี

ฝันหวานกับกำไรเกินจริง: หลายคนวาดฝันไว้สวยหรูว่าจะร่ำรวยจากธุรกิจนี้ แต่ในความเป็นจริง กำไรไม่ได้มาง่ายๆ ต้นทุนวัตถุดิบ ค่าแรง ค่าอุปกรณ์ต่างๆ บานปลายได้เสมอ ต้องคำนวณให้รอบคอบ อย่ามองโลกสวยเกินไป

มองข้ามคู่แข่ง: ธุรกิจนี้แข่งขันสูงมาก มีทั้งเจ้าใหญ่ เจ้าเล็ก เจ้าเก่า เจ้าใหม่ เราต้องรู้จักคู่แข่ง ศึกษาจุดแข็งจุดอ่อนของเขา เพื่อหาจุดยืนที่แตกต่างและโดดเด่น

ละเลยการตลาด: อย่าคิดว่าแค่ทำอาหารอร่อยแล้วลูกค้าจะวิ่งเข้ามาหาเอง เราต้องทำการตลาด โปรโมท สร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จัก ใช้สื่อโซเชียลให้เป็นประโยชน์

เมนูไม่โดนใจ: อาหารอร่อยอย่างเดียวไม่พอ ต้องมีเมนูที่หลากหลาย ตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าแต่ละกลุ่ม ทั้งรสชาติ รูปลักษณ์ และราคา

ทีมงานไม่พร้อม: ทีมงานคือหัวใจสำคัญของธุรกิจนี้ ต้องมีทีมครัว ทีมบริการ ทีมจัดส่ง ที่มีความสามารถและทัศนคติที่ดี ทำงานเป็นทีมเวิร์ค

อุปกรณ์ไม่ครบ: อุปกรณ์ในการจัดเลี้ยงมีมากมาย ทั้งจาน ชาม ช้อน ส้อม แก้วน้ำ โต๊ะ เก้าอี้ เต็นท์ ถังน้ำแข็ง ฯลฯ ต้องเตรียมให้พร้อมและเพียงพอต่อจำนวนแขก

การขนส่งไม่ราบรื่น: การขนส่งอาหารและอุปกรณ์ต้องวางแผนให้ดี ต้องรักษาอุณหภูมิอาหาร ความสด ความสะอาด และความปลอดภัย

ปัญหาเฉพาะหน้า: งานจัดเลี้ยงมักมีปัญหาเฉพาะหน้าเกิดขึ้นเสมอ ทั้งอาหารหมด อุปกรณ์เสีย แขกมาเกิน ทีมงานป่วย เราต้องมีสติและแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้

ละเลยการบริการ: การบริการที่ดีคือหัวใจสำคัญที่จะทำให้ลูกค้าประทับใจและกลับมาใช้บริการอีก ต้องใส่ใจรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เอาใจใส่ลูกค้าอย่างจริงใจ

ข้อควรระวังสำหรับผู้ที่จะเข้ามาทำธุรกิจจัดเลี้ยงนอกสถานที่ ผมหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับทุกท่านนะครับ อย่าลืมว่าเส้นทางนี้ไม่ได้ง่าย แต่ถ้าเรามีความตั้งใจ มุ่งมั่น และเตรียมพร้อมรับมือกับอุปสรรคต่างๆ ผมเชื่อว่าเราจะประสบความสำเร็จได้แน่นอน สู้ๆ ครับ!